BİLİNÇLİ GURME MUTFAĞI

DO & CO olarak amacımız  insanları sadece memnun eden ve ilham veren olağanüstü küresel deneyimler oluşturmanın ötesine geçiyor; çevresel ve sosyal sorumluluğa olan bağlılığımızla dünyayı beslerken, olağanüstü yemekler sunmaktan da gurur duyuyoruz. Her seferinde sürdürülebilir bir mutfak deneyimiyle – birlikte, daha parlak, yenileyici bir gelecek hayal ediyoruz.

STRATEJİDEN EYLEME

DO & CO SÜRDÜRÜLEBİLİRLİKTE ÖNE ÇIKANLAR

%43
yeni işe alımlar kadın
%36
yenilenebilir kaynaklardan enerji
%43
tehlikesiz atıklar için geri dönüşüm oranı
%14
toplam çalışan sayısındaki artış
%65
yerel kaynaklı malzeme
%53
EMS sertifikalı faaliyet oranı

 EYLEMLER & İLERLEME

ÇEVRESEL YÖNETİMDE SÜREKLİ İYİLEŞTİRME

Şirket, ISO 14001 ve ISO 22000 gibi uluslararası sertifikalı yönetim sistemlerinin kullanımını genişletmektedir. Bu bağımsız sertifikalar, üretim tesisleri genelinde çevresel etkiyi ve gıda israfını kontrol etmek için yapılandırılmış süreçler sunarken, aynı zamanda şirketin risk yönetimi, gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik konusundaki entegre yaklaşımını da desteklemektedir.

Sürekli iç denetimler, müşteri değerlendirmeleri ve üçüncü taraf sertifikasyon süreçleriyle birlikte bu çerçeveler, tutarlı operasyonel mükemmelliği garanti eder ve küresel en iyi uygulamalara olan bağlılığımızı güçlendirir.

DO & CO’nun Yeni Sürdürülebilir Tedarik Politikası

Sürdürülebilir Tedarik Politikası, temel tedarik kategorileri ve bölgeler genelinde tedarikçi gereklilikleri ve durum tespiti için yapılandırılmış bir çerçeve oluşturmaktadır. Politika, tedarikçi değerlendirmesi ve izlemesine yönelik risk temelli bir yaklaşımla desteklenen iş davranışları, çalışma uygulamaları ve mevzuata uygunluk konularında asgari standartları tanımlamaktadır. Politika, tedarikçi performansını değerlendirmek için tutarlı kriterler getirir ve durum tespiti hususlarını tedarik süreçlerine entegre eder. Ayrıca, işletme genelinde izlenebilirliği ve bilinçli karar almayı desteklemek için menşe, sertifika durumu ve operasyonel uygulamalar dahil olmak üzere tedarikçi verilerinin toplanmasını ve yönetimini güçlendirir.

Kâr amacı gütmeyen kuruluş The Lever Foundation’ın sağladığı destek ve eğitimle oluşturulmuştur.

DO & CO | Beyond Tedarikçi Durum Değerlendirmesi Programı

Project Beyond, temel tarım ürünleri ve yüksek riskli tedarik bölgeleri genelinde yapılandırılmış bir tedarikçi durum değerlendirmesi yaklaşımı oluşturmaktadır. Bu girişim, riske dayalı tedarikçi önceliklendirme, politika uyum değerlendirmeleri ve durum tespiti bulgularının tedarik kararlarına entegrasyonunu getiriyor. Ayrıca, sürdürülebilirlik performansı, sertifikasyon durumu, coğrafi menşe ve emtia sınıflandırmasını kapsayan merkezi ve doğrulanmış bir tedarikçi veri sistemi oluşturuyor.

Amaç, işletme genelinde izlenebilirliği, veri kalitesini ve ölçeklenebilir durum tespitini iyileştirmektir. Programın 2026/27 mali yılında başlatılması planlanıyor.

İklim Riski ve Kırılganlık Değerlendirmesi

2025/2026 mali yılında DO & CO, seçilen 22 operasyonel tesis ve 16 emtia ile havaalanı varlığından oluşan bir değer zinciri portföyü kapsamında ilk kapsamlı İklim Riski ve Kırılganlık Değerlendirmesini tamamladı. Kendi operasyonları için yapılan değerlendirme, tesise özgü tehlike maruziyet puanlarını birim düzeyinde kırılganlık değerlendirmeleriyle birleştirerek her bir konum, senaryo ve zaman dilimi için bir net risk puanı oluşturmaktadır. CRVA, bir bütün olarak DO & CO’nun hem kendi operasyonları hem de değer zinciri genelinde gerçekleştirdiği ilk iklim direnci analizinin temelini oluşturdu.

YENİDEN KULLANILABİLİR PAKET SERVİS AMBALAJLARININ GENİŞLETİLMESİ

Münih’teki SAP Garden Etkinlik Merkezi’nde ilk kez uygulamaya konulmasından bu yana DO & CO, yeniden kullanılabilir alternatifler sunarak tek kullanımlık yemek servis malzemelerinin kullanımını azaltmaya çalışmaktadır. SAP Garden’daki ilk projede atıştırmalık ambalajlarının %85’i ve bardakların %100’ü yeniden kullanılabilir hale getirilmiştir. Bu yaklaşım, yeniden kullanılabilir ambalaj tedarikçisi RECUP’un desteğiyle artık Viyana’daki DO & CO yemekhanelerine de yaygınlaştırılmıştır.

BAŞARDIKLARIMIZLA GURUR DUYUYORUZ VE BÜYÜK HEDEFLERİMİZ İÇİN HEYECANLIYIZ

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİKTE 7 STRATEJİK

KONUMUZ

EMİSYONLAR

  • 2040 yılına kadar Kapsam 1 ve Kapsam 2’de Net Sıfır (SBTi onaylı, 1,5°C uyumlu)
  • 2030 yılına kadar mutlak Kapsam 3 sera gazı emisyonlarında %45 azaltım (SBTi onaylı; baz yıl MY 2022: 491.335 tCO₂e)
  • 2030’a kadar Kapsam 3 FLAG emisyonlarında %35, 2040’a kadar %72 azaltım (SBTi onaylı)
  • 2030 yılına kadar faaliyetlerin %70’inin ISO 14001 uyumlu Çevre Yönetim Sistemi kapsamına alınması (şu an %53)
  • 2030 yılına kadar AB, Birleşik Krallık ve Türkiye’de %100 yenilenebilir elektrik (şu an Grup genelinde %36,7)
  • 2030 yılına kadar yeni alımlarda fosil yakıtlı araçların kullanımdan kaldırılması

ATIK & DÖNÜŞTÜREBİLİRLİK

  • 2030 yılına kadar tehlikesiz operasyonel atıkların %100’ünün bertaraf yollarından uzaklaştırılması (şu an %25; hedef MY 2025/26’da belirlendi)
  • 2030 yılına kadar tüm küresel üretim tesislerinde organik atığın çöplüğe gönderilmemesi
  • 2028 yılına kadar tüm küresel yiyecek hizmet operasyonlarında tek kullanımlık plastiğin elimine edilmesi* (*operasyonel açıdan uygulanabilir olduğu yerlerde)
  • Operasyonlar genelinde kâğıtsız süreçlerin hayata geçirilmesi
  • 2028 yılına kadar birincil faaliyet tesislerinin %100’ü için su riski modellemesinin tamamlanması
  • 2028 risk modellerine dayanarak 2030 yılına kadar tesise özel su geri dönüşümü ve tasarrufu hedeflerinin belirlenmesi

SÜRDÜRÜLEBİLİR TEDARİK

  • 2030 yılına kadar yalnızca kafessiz üreticilerden et ve yumurta tedariki
  • 2030 yılına kadar et ve sebzelerde %70 yerel tedarik (şu an %65, MY 2023/24’teki %51’den yükseldi)
  • 2028 yılına kadar vejetaryen ve düşük karbonlu yemek tekliflerini %33 artırmak (şu an yemeklerin %23’ü vejetaryen)
  • Aralık 2026 yılına kadar yüksek riskli emtiaların %100 coğrafi izlenebilirliği (EUDR uyumlu)
  • 2028 yılına kadar birincil taze ürün tedarikçilerinin %100’ünün çevresel profillemesinin yapılması
  • Biyoçeşitlilik, ormansızlaşma riski ve ekosistem bağımlılıklarını ele alan Doğa Geçiş Planı’nın geliştirilmesi

MÜŞTERİ BESLENMESİ & SAĞLIK

  • Tüm segmentlerde sürdürülebilir ve sorumlu menüler geliştirmek için müşterilerle iş birliği
  • 2028 yılına kadar MY 2022/23 baz yılına göre vejetaryen ve düşük karbonlu gurme yemek tekliflerini %33 artırmak
  • Tüm operasyonlarda sıkı gıda güvenliği ve alerjen yönetim standartlarının sürdürülmesi
  • Tüm gıda güvenliği denetimlerinde (ISO 22000 ve eşdeğeri) mükemmel performansın sürdürülmesi
  • Vejetaryen, vegan, helal, alerjen uyumlu çeşitli yemek seçeneklerinin tüm hizmet formatlarında standart olarak sunulması

ÇALIŞAN GELİŞİMİ & KATILIMI

  • Kendi operasyonlarımızda ve tedarik zincirinde ayrımcılık, modern kölelik ve çocuk işçiliğine sıfır tolerans politikası

  • 2030 yılına kadar yönetici ve operasyonel yönetim pozisyonlarında %50 kadın (şu an üst yönetimde %31)

  • 2028 yılına kadar küresel genelde düzeltilmemiş cinsiyet ücret açığının %5’in altında tutulması (şu an %7,13; hedef MY 2025/26’da belirlendi)

  • 2030 yılına kadar faaliyet gösterdiğimiz ülkelerde azınlıkların temsil oranına uygun işe alım

  • Çeşitlilik, Kapsayıcılık ve Eşitlik Politikasının işe alım, gelişim, terfi ve ücretlendirme dahil tüm istihdam aşamalarında uygulanması

ÇEŞİTLİLİK, KAPSAYICILIK VE EŞİTLİLİK

  • Kendi operasyonlarımızda ve tedarik zincirinde ayrımcılık, modern kölelik ve çocuk işçiliğine sıfır tolerans politikası

  • 2030 yılına kadar yönetici ve operasyonel yönetim pozisyonlarında %50 kadın (şu an üst yönetimde %31)

  • 2028 yılına kadar küresel genelde düzeltilmemiş cinsiyet ücret açığının %5’in altında tutulması (şu an %7,13; hedef MY 2025/26’da belirlendi)

  • 2030 yılına kadar faaliyet gösterdiğimiz ülkelerde azınlıkların temsil oranına uygun işe alım

  • Çeşitlilik, Kapsayıcılık ve Eşitlik Politikasının işe alım, gelişim, terfi ve ücretlendirme dahil tüm istihdam aşamalarında uygulanması

TEDARİK ZİNCİRİ ŞEFFAFLIĞI & YÖNETİŞİM

  • Project Beyond, küresel tedarik zinciri şeffaflığı ve durum tespiti programı: MY 2026/27’de başlatılacak

  • Aralık 2026’ya kadar yüksek riskli emtiaların %100 coğrafi haritalaması (EUDR uyumlu)

  • Tüm Katman-1 tedarikçilerinin uyum izlemesiyle birlikte revize Tedarikçi Davranış Kuralları’na dahil edilmesi

  • ESG kriterlerinin tüm ihale süreçlerine ve tedarikçi işe alım prosedürlerine entegre edilmesi

  • İhbar ve şikayet mekanizmalarının tüm kendi çalışanlarımız ve değer zinciri çalışanları tarafından erişilebilir kılınması

  • İklim Geçiş Planı ve Doğa Geçiş Planı’nın MY 2026/27’de yayımlanması

İleriye Bakış

İklim Geçiş Planı

SBTi hedeflerini, Kapsam 1, 2 ve 3 genelinde somut karbonsuzlaştırma araçlarına, yatırım yol haritalarına ve zaman çizelgelerine dönüştürür.

Yayın: 2026/27 mali yılı

Project Beyond

Tedarik zinciri şeffaflığına yönelik küresel bir program olup, 1. kademe tedarikçi durum tespiti, birincil Kapsam 3 veri toplama ve EUDR izlenebilirliğini oluşturur.

Yayın: 2026/27 mali yılı

Doğa Geçiş Planı

Yukarı akış değer zinciri boyunca biyolojik çeşitlilik, ormansızlaşma riski taşıyan emtialar ve ekosistem bağımlılıklarına ilişkin süreli taahhütler.
Yayın: 2026/27 mali yılı

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK RAPORLAMASI

Sürdürülebilirlik çabalarımız ve çevresel ve sosyal sorumluluğa yönelik süregelen taahhütümüz hakkında daha fazla bilgi edinin.

İŞBİRLİKLERİMİZ VE PROJELERİMİZ

 

Genel Net Sıfır Hedefi

DO & CO AG, 2022 mali yılı baz alınarak, değer zinciri genelinde sera gazı emisyonlarını 2040 mali yılına kadar net sıfır seviyesine indirme taahhüdünde bulunmaktadır.

 

Kısa Vadeli Hedefler

Enerji ve Endüstri:

DO & CO AG, 2022 mali yılı baz alınarak, 2030 mali yılına kadar

  • mutlak Scope 1 ve 2 sera gazı emisyonlarını %90 azaltmayı,
  • ayrıca mutlak Scope 3 sera gazı emisyonlarını %45 azaltmayı taahhüt eder.

FLAG (Orman, Arazi Kullanımı ve Tarım):

DO & CO AG, 2022 mali yılı baz alınarak, 2030 mali yılına kadar

  • mutlak Scope 3 FLAG (Orman, Arazi, Tarım) sera gazı emisyonlarını %35 azaltmayı,
  • ve orman tahribatına neden olan birincil ürünlerde ormansızlaşmayı tamamen durdurmayı (hedef tarih: 31 Aralık 2025) taahhüt eder.

Hedef, FLAG kaynaklı emisyonları ve karbon giderimlerini kapsamaktadır.

 

Uzun Vadeli Hedefler

Enerji ve Endüstri:

DO & CO AG, 2022 mali yılı baz alınarak, 2030–2040 arası dönemde

  • mutlak Scope 1 ve 2 sera gazı emisyonlarında en az %90’lık azaltımı korumayı,
  • ayrıca Scope 3 emisyonlarını %90 azaltmayı taahhüt eder.

FLAG:

DO & CO AG, 2022 mali yılı baz alınarak, 2040 mali yılına kadar

  • mutlak Scope 3 FLAG sera gazı emisyonlarını %72 azaltmayı taahhüt eder.

Bu hedef de FLAG emisyonlarını ve karbon giderimlerini içermektedir.

 

Yayınlanma tarihi: 10.07.2025

Member of CIRA – Cercle Investor Relations Austria

Member of respACT – austrian business council for sustainable development

DO & CO AKTIENGESELLSCHAFT

Stephansplatz 12 | 1010 Vienna, Austria
headoffice@doco.com