LEBENSMITTELSICHERHEIT
Was DO & CO einzigartig macht, ist die Fähigkeit, die besten Geschmäcker der Welt im großen Stil zu vereinen und dabei alle Interessensgruppen zu berücksichtigen. Was vielen im Kleinen nicht gelingt, meistert DO & CO in all seinen weltweiten Aktivitäten und über 20.000 verschiedenen Gerichte gekonnt. Unser Ziel ist es, ein nachhaltiges und profitables Geschäft aufzubauen, indem wir unseren Kunden sichere Qualitätsprodukte anbieten.
Durch die kontinuierliche Weiterentwicklung und Neuerfindung von Gerichten wollen wir unsere Vorreiterrolle ausbauen, um Ernährungstrends und Marktanforderungen gerecht zu werden. Durch die Zubereitung all unserer Gerichte nach höchsten kulinarischen Standards heben wir uns von unserer Konkurrenz ab und stellen sicher, dass alle unsere Kunden, unabhängig davon, ob sie unsere Produkte in unseren Restaurants, im Flugzeug oder zu Hause konsumieren, eine gesunde Mahlzeit erhalten. Einer der Hauptgründe für den Erfolg von DO & CO ist unser strategischer Fokus auf die Kombination der besten Geschmacksrichtungen der Welt mit hohem Nährwert.
WICHTIGE KENNZAHLEN ZU UNSEREM VORHERIGEN GESCHÄFTSJAHR:
NÄHRENDE WERTE
Kulinarische Entwicklung
Die Köche von DO & CO verfügen über ein tiefgehendes Verständnis der Ernährungs- und Gesundheitsthematiken in den Ländern, in denen wir tätig sind. Dies ermöglicht es uns, eine breite Palette von Konzepten anzubieten, die auf die Bedürfnisse jedes Kunden individuell zugeschnitten sind. Um den sich ändernden Kundenanforderungen gerecht zu werden, investiert das Unternehmen mit einem internen kulinarischen Entwicklungsteam umfassend in wissenschaftliche Forschung. Das Ergebnis ist eine einzigartige und inklusive Produktelinie. Unser erfahrenes Expertenteam bringt einzigartiges Wissen über authentische Speisenzubereitung und den exquisiten Einsatz exotischer Zutaten ein.
Inklusive Speisenauswahl
DO & CO arbeitet daran, gesunde Essgewohnheiten durch verantwortungsvolle Produktkommunikationspraktiken und ein starkes Engagement in der Information und Bildung von Partnern zu fördern. Wir bieten eine breite Palette an Produktoptionen an, welche besonderen diätetischen Einschränkungen und Vorlieben gerecht werden und sorgen für eine sorgfältige Zubereitung der Speisen im Hinblick auf mögliche Allergene, wie z. B. Erdnüsse oder Schalentiere. Darüber hinaus zeichnen sich die Gourmetküchen von DO & CO durch eine klare Trennung zwischen Halal-Food und Non-Halal-Food aus. Dies beinhaltet nicht nur die räumliche Trennung zwischen den beiden Produktionsbereichen, sondern geht weiter bis hin zur strikten Trennung der Küchenausstattung.
Unsere Wiener Produktionsstätte ist nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 834/2007 zum ökologischen Landbau zertifiziert, um die Kundenwünsche mit einem umfassenden BIO-Segment bedienen zu können.
HYGIENE
Lebensmittelsicherheit
Die vom Firmengründer vorgelebte Qualitätskultur ist ein fester Bestandteil der täglichen Arbeit von DO & CO und trägt so zur Förderung der lokalen Wirtschaft bei und geht aktiv auf alle behördlichen, kundenbezogenen und internationalen Catering-Standards ein. Unter allen internen und externen Stakeholdern wurde die Lebensmittelsicherheit als wichtigstes Thema im Geschäftsfeld von DO & CO identifiziert. Dies wird durch die anhaltenden Bemühungen von DO & CO bestätigt. Beim Eintritt in den DO & CO Betrieb erhält jeder Mitarbeiter die internen Hygienerichtlinien. Kontinuierliche Schulungen unserer Mitarbeiter in diesen Bereichen stellen sicher, dass alle unsere Speisen nach höchsten Hygienestandards zubereitet werden. Dadurch übertreffen unsere Sicherheitsstandards konsequent die behördlichen Anforderungen. Die Abteilungs- bzw. Standortleiter haben die Aufgabe, Qualität als oberstes Erfolgskriterium in ihrem Verantwortungsbereich kontinuierlich weiterzuentwickeln und dafür zu sorgen, dass sich alle unsere Gäste während der gesamten Begegnung mit DO & CO wohlfühlen.
Unsere Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen den Grundsätzen des FAO/WHO-Codes Alimentarius HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) sowie den Regeln der Good Hygiene Practices (GHP).
Interne Lebensmittelanalyse
DO & CO betreibt zwei mikrobiologische Analyselabore – speziell zur Durchführung von Lebensmittelsicherheitschecks – die im vergangenen Jahr mehr als 10.366 Lebensmittelproben analysiert haben. Der Anteil aller normgerechten Ergebnisse betrug 99,33 %. Damit erfüllt das Unternehmen die höchsten Hygieneanforderungen.
Externe und interne Audits und Zertifizierungen sind ein weiterer Beweis für die hohen Standards der Lebensmittelsicherheit, die in unserem Geschäft verankert sind. Im abgelaufenen Geschäftsjahr wurden insgesamt 98 Audits, darunter Kundenaudits, behördliche Audits und interne Audits, durchgeführt. Im Geschäftsjahr 2019/2020 wurden 220 Kundenzertifizierungen und Behördenaudits in unseren weltweiten Niederlassungen durchgeführt.
VERANTWORTUNGSBEWUSSTE KOMMUNIKATION
Als Gourmet-Entertainment Unternehmen glauben wir, dass wir durch unser breites Produktportfolio eine entscheidende Rolle bei Fragen der öffentlichen Gesundheit und der Ernährung spielen. DO & CO ist der Meinung, dass unsere Kommunikation und Dienstleistungen dazu beitragen sollen, Verbraucher über die Bedeutung einer nahrhaften Ernährung und eines bewussten Lebensstils aufzuklären und relevante Informationen über die Bedeutung einer richtigen Ernährung in jedem Alter bereitzustellen.
DO & CO bekennt sich zu einer verantwortungsvollen Kundenkommunikation, die sich an den International Chamber of Commerce Code for Responsible Food and Beverage Marketing Communication, nationalen und regionalen Standards orientiert. Das Unternehmen hat dem Thema durch die Entwicklung einer DO & CO-spezifischen sozialverträglichen Marketingpolitik Priorität eingeräumt. Der Ansatz des Unternehmens für verantwortungsvolles Marketing erstreckt sich auf alle von DO & CO entwickelten bezahlten und unbezahlten Kommunikationen.
DO & CO verpflichtet sich sicherzustellen, dass seine Marketingkommunikation anständig, ehrlich und wahrheitsgetreu ist und die Behauptungen eine solide wissenschaftliche Grundlage haben. Genauer:
- Wir liefern Nährwertangaben, die Verbraucher in die Lage versetzen, fundierte Ernährungsentscheidungen zu treffen.
- Besonderen Wert legen wir auf praxisnahe und nutzerfreundliche Informationen.
- Wir sorgen dafür, dass unsere Informationen zu Produktvorteilen zuverlässig und leicht zugänglich sind und für sich selbst sprechen.
ZIELE UND AMBITIONEN:
