ABFALLWIRTSCHAFT
Die Bewältigung des weltweiten Konsum- und Abfallproblems ist zu einem zentralen Schwerpunkt der gesamten Lebensmittelindustrie geworden. Wir sind uns bewusst, dass der anhaltende Druck auf die Land-, Fischerei- und Forstwirtschaft, begleitet von einem Verlust an Biodiversität und Wildtieren, diese Ressourcen noch wertvoller macht. Als Unternehmen sind wir bestrebt, mit gutem Beispiel voranzugehen, indem wir die Prinzipien der Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln integrieren, von der Lebensmittelproduktion bis zur Abfallwirtschaft.
WICHTIGE KENNZAHLEN ZU UNSEREM VORHERIGEN GESCHÄFTSJAHR:
AKTUELLER FORTSCHRITT UND NÄCHSTE SCHRITTE:
MINIMIERUNG VON LEBENSMITTELABFÄLLEN
Unser Engagement für die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung ist in unserem Bewusstsein der Dualität der resultierenden Kosten (betrieblich und nachhaltig) verankert. Die Minimierung der Lebensmittelverschwendung sichert nicht nur die Schonung von Ressourcen, sondern trägt gleichzeitig dazu bei, unseren ökologischen Fußabdruck zu verringern.
Da wir bestrebt sind, in allen Aspekten unseres Geschäfts branchenführend zu handeln, haben wir die Ressourcenschonung zu einer Priorität in unserem Betrieb gemacht. Unser Ziel ist es, Abfallsicherheit sowie Abfallproduktivität zu erreichen.
Zu diesem Zweck erzeugt unser „Fresh Inhouse“-Ansatz Grünabfälle in Form von Gemüseschalen und -resten und stellt sicher, dass diese Einwegartikel verwertet und recycelt werden. Wenn möglich, werden unsere Lebensmittelabfälle mazeriert und vor Ort zu „grüner Flüssigkeit“ verarbeitet, die an Dritte zur Verwendung als Dünger weitergeleitet werden kann.
VERRINGERUNG VON VERPACKUNGSABFÄLLEN
DO & CO beschäftigt sich besonders mit dem weltweiten Plastikmüll und betrachtet ihn als eines der leitenden Themen unserer Zeit. Da wir die Ansicht teilen, dass Plastik weder in unsere Ozeane noch in andere Teile unserer Landschaften gehört, verfolgt DO & CO eine aktive Rolle bei der Lösung dieses Problems.
Um den Plastikanteil in unserer Gesellschaft zu minimieren, hat sich DO & CO verpflichtet, Einwegplastik deutlich zu reduzieren. Der erste Schritt unserer Reduktionsstrategie bestand darin, bei unseren Airline-Partnern auf eine reduzierte Nutzung von Artikeln wie Salz- und Pfefferabdeckungen, Plastiktüten sowie Plastikverpackungen für Spielzeug hinzuarbeiten. Darüber hinaus hat DO & CO auch Kinderbesteck und Rührstäbchen, Strohhalme und Abfallbeutel durch umweltfreundliche Alternativen ersetzt.
RECYCELN, WIEDERVERWENDEN ODER KOMPOSTIEREN
Das Unternehmen ist der Ansicht, dass Abfallinitiativen nur dann ihr volles Potenzial entfalten können, wenn entsprechende Abfallmanagementsysteme vorhanden sind. Aufgrund unserer Erfahrung sind wir in der Lage, Lebensmittelmengen genau zu planen und so den Abfall auf ein Minimum zu reduzieren. Dabei handeln wir nach den Grundsätzen „Abfallvermeidung“, „Wiederverwendbarkeit“ und „Recycling“. Vor diesem Hintergrund ist die Wiederverwendbarkeit ein Schlüsselbegriff in unserer Lebensmittelproduktion. Insbesondere im Bereich der Patisserie hat das Unternehmen herausragende Rezepturen entwickelt, die darauf abzielen, überschüssiges Lebensmittelmaterial zu verarbeiten und so Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Was unvermeidbare Einwegartikel aus seinen Küchen angeht, achtet DO & CO darauf, dass diese nach Möglichkeit sorgfältig verwaltet und zusammengestellt werden. Auf ähnliche Weise werden Karton, Plastik und Glas getrennt und entweder zu Biogas oder recycelt. Für Einwegartikel, die zur Minimierung von Berührungspunkten während der Pandemie wieder eingeführt werden mussten, wurden neue Recyclingstationen eingerichtet.
ZIELE UND AMBITIONEN:
